自动恒温电饭锅的工作原理是在钣煮熟后，能够自动断电，并且将饭的温度维持在一定范围内，并保持一定的时间。

     自动恒温是靠磁钢限温器实现的，当饭熟时使电路自动断电，以免饭被煮焦。磁钢限温器的感温磁钢采用镍锌铁氧体制成，它在常温下具有磁性而与永磁体吸合，使加热器接通电源加热。

     而当锅内水分被煮干时其温度会超过100℃。当锅内温度高于感温磁钢居里点(103℃±2℃)时，紧贴内锅底而的感温磁钢将失去磁性，致使水磁体在重力及弹簧的作用下断开触点，使加热电路断电。
      如果因磁钢失磁而导致煮生饭，应更换磁钢限温器；如果磁钢未失磁而出现生饭现象，则大多属于内锅锅底变形，当锅底向上凸起时，感温磁钢被锅底下压的幅度减小，因此，当锅内温度还未达到居里点时就将电路断开，即出现了生饭现象。

     反之，当锅底向下凹时，感温磁钢被锅底下压的幅度增大，因此，当锅内温度超过居里点时才将电路断开，即出现了焦饭现象。解决的办法是将内锅锅底按原样校正。