厨师专业主要学习什么？近日有一朋友说是自己比较喜欢学习厨师，不知道这个专业主要学习什么内容？现在学什么专业有前途，厨师专业是目前不可缺少的专业之一，也是比较赚钱的一个专业，在国家大力倡导自主创业和经济复苏情况下，酒店业再一次迎来了春天，现在市场急需修养好、沟通强、技术过硬、动手能力强的专业厨师人才，有大型连锁餐饮企业集团和酒店与我校建立长期的用人关系，为此，我校特开设此对口专业，受到用人单位的好评。下面就由我要前途网给大家简单介绍一下，有关厨师专业主要学习什么？来去留
1、理论部分：《烹饪基础知识》、《烹饪加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《食品卫生与安全》、《川菜大全》、《成本核算》
2、实作部分： 从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由实作教师演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能；主讲川菜，介绍粤菜，川菜24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等上百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由特级教师手把手教，学员亲自动手操作。
二、金牌厨师长班
培养目标：通过专业的理论和实作培训，使学员适应市场经济，敢于竟争上岗，能胜任星级酒店或宾馆厨房和各岗位工作，可担任厨师长或行政总厨，可以自己承包其厨房经营和管理，可以自己独立创业。
学期：4-6个月，学费+实习材料费+服装费共3380元
技能课程：
1、理论部分：《中国烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《冷拼艺术和食品卫生》、《宴席常识》、《中国八大菜系》、《成本核算》、《厨房管理与人员管理》
2、实作部分：含三个月制内容，从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由特级教师演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能；八大菜系经典名菜，酒店流行菜，南北江湖菜，特色川菜、宫廷菜，私房菜，家常菜，都市时尚菜、都市养生菜、都市美容菜和药膳滋补菜等，鲍鱼、鱼翅、龙虾、乌鱼、蟹、海鲜等的品质鉴别和特殊烹制工艺，水果、艺术拼盘，展台设计，特色重庆火锅、红汤火锅、清汤火锅、鸳鸳火锅、药膳火锅、鱼火锅、来凤鱼、邮亭鲫鱼、麻辣水煮鱼、飘香鱼、烧鸡公、老鸭汤、乌江鱼、啤酒鸭、香辣蟹、羊肉汤锅、狗肉汤锅、花江狗肉、铁板烧、汤锅、特色卤菜、精品凉菜、各种风味名小吃、特色小面、担担面、牛肉面、杂酱面、宜宾燃面、过桥米线、酸辣粉、各种炒饭、各式盖椒饭等。以及成本核算和厨房管理等，由特级教师手把手教，学员亲自动手操作。
三、精英大厨班
培养目标：通过专业的理论和实作培训，使学员适应市场经济，敢于竟争上岗，能胜任"五星级"以上星级酒店或宾馆厨房和各岗位工作，可担任厨师长或行政总厨，可管理星级酒店，可以自己承包其厨房经营和管理，可以自己独立创业。
学期：一年，学费+实习材料费+服装费+证书费共5980元
技能课程：
1、理论部分：《烹饪基础知识》、《中国烹饪概论》、《烹饪加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《冷拼艺术和食品卫生》、《宴席常识》、《中国八大菜系》、《面点工艺》、《西式糕点制作》、《糕点裱花与艺术》、《中华名菜》、《星级酒店常用菜谱大全》、《成本核算》、《厨房管理与人员管理》、《星级酒店管理》
2、实作部分：含半年制内容，从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由特级教师演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、上浆、挂糊等基本知识及技能；中国八大菜系经典名菜，特色川菜、特色粤菜、特色湘菜，酒店流行菜，南北江湖菜，宫廷菜，私房菜，家常菜，都市时尚菜、都市养生菜、都市美容菜和药膳滋补菜等，燕窝、鲍鱼、鱼翅、龙虾、乌鱼、江团、蟹、海鲜等的品质鉴别和特殊烹制工艺，水果艺术拼盘，展台设计，正宗特色重庆火锅、红汤火锅、清汤火锅、鸳鸳火锅、药膳火锅、各种鱼火锅、火锅菜品腌发、清油火锅的制作、来凤鱼、邮亭鲫鱼、麻辣水煮鱼、飘香鱼、烧鸡公、老鸭汤、乌江鱼、啤酒鸭、香辣蟹、羊肉汤锅、狗肉汤锅、花江狗肉、干锅系列、食品雕刻、铁板烧、特色卤菜、凉菜、白砍系列、泡椒盐水系列、专业白案制作、中式面点制作、南瓜饼、蟹黄汤包、寿桃、紫微饼、宫廷窝窝头等各种风味名小吃、特色小面、担担面、牛肉面、杂酱面、宜宾燃面、过桥米线、酸辣粉、油条、各种炒饭炒粉、星级酒店特色面条等，中式蛋糕、西式糕点、艺术裱花、十二生肖、生日蛋糕、各式点心、晚宴甜品等，以及成本核算、营养配餐、厨房管理和星级酒店管理等，由特级教师手把手教，学员亲自动手操作。

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