师傅正在耐心教导学生学习制作翻糖蛋糕

起点：想学的人多

如今九江的婚礼上，开始流行起设置甜品桌。盛嘉璇的蛋糕艺术馆，自然也加入到婚礼队伍中。“在婚礼高峰期，平均每天要做两场甜品桌，夸张的时候两天做过7场甜品桌。”盛嘉璇表示她的蛋糕店，除了是一个甜品制作室外，同时也变成了一间教室，专门教人用甜品创业。

“其实，一开始只是有顾客想学做甜品，自己做着吃。我就邀请他们来店里学。那时也并不收费，就是教着玩。但后来学的人越来越多，我就想到开个班。”而随着学员的增加，甜品班里出现了想创业的学生，他们想学更多的翻糖技巧、烘焙手法，以及了解如何开一家甜品店。

“专业技术上，我们有绝对的自信。而且开店也有几年时间，积累了不少创业经验，可供分享。”盛嘉璇表示，与单纯想做甜品自己的吃的学员不同，想靠甜品创业的学员需要学习更精细的技巧和更多种类的甜品样式，同时产品包装、品牌推广、工商注册、食品卫生安全等方面都需要了解。

和盛嘉璇的经历类似，汽修师王安青也是因为想和他学技术的人多了，于是开起了汽修培训班。与普通车行教学徒不同，他的培训班更成系统。“我这培训，比汽修学校时间短，但比普通车行学徒学习的时间又要长一点。因为我加了很多理论课在里面。”王安青是汽修学校毕业，又在车行工作了5年，如今自己经营一家汽车工作室。因为平时喜欢钻研，所以汽修水平和经验都很丰富，找他学习的人也因此特别多。

既然做创业培训自然不能只教技术

目前，盛嘉璇的创业培训班仍设置在自己甜品店里，不过专门的培训教室已经在装潢了。“现在既要做兴趣班，又要做创业班，所以空间需求很大。”盛嘉璇告诉九江晨报记者，在九江学院附近，她已经租下了200㎡的教室，专门用来做创业班的教室。而且除了盛嘉璇自己，也有其他3位甜品师来负责一起授课。

“因为汽修对实际操作要求高，所以在汽修店里授课比较合适。而且汽车本身比较庞大，对场地需求高，而专门购买模拟设备，成本又太大，所以我暂时不考虑另找场地开班。”虽然王安青没有另租场地授课，但他的培训班里，老师特别多。“我在工作室里腾出了20㎡做教室，平时理论课就在里面上。而且我这里的老师也特别多，有6位，分别教检修、装潢、喷漆、汽车原理等。”

盛嘉璇和王安青都强调，除了技术，作为创业培训班，还要教很多内容，尤其是创业的准备工作。“做一个甜品自己吃容易，但真要卖甜品，却要做很多工作。比如，产品包装、logo设计、烤箱选择等。”盛嘉璇表示，自己的甜品店，正是经历从无到有的过程，所以她了解创业并不容易，所以需要学习。“从我这学了技术，到其他车行打工肯定没问题，但要自己开个车行或工作室就不简单。”王安青也认为，作为创业培训班，他不仅要教技术，更多要分享自己多年经营车行的经验。

学创业与加盟省去了“品牌费”

目前，盛嘉璇的甜品培训班收费是1000元，而创业培训班收费则是10000元。而王安青的汽修创业培训班，则因课程不同，有几千到上万元不等。“想做甜品创业，可以加盟，也可以来我这学习。两者各有优势，看创业者自己的考量。”盛嘉璇介绍，一般加盟甜品店，除了学习技术，还可以获得品牌的使用权。但这个品牌是否有价值，则见仁见智。

“首先，九江现在很多甜品店、零食店、小吃店都是做微营销，没有大型店面，所以品牌和商标大多是靠包装盒来突显。这也就消弱了加盟品牌的宣传价值。而且，现在很多创业者都想打造自己的品牌，所以加盟并不一定是最优选择。”业内人士也表示，加盟还是只选择去创业班培训，要根据创业项目、所在市场和加盟品牌的影响力来决定，多做市场调研来降低创业风险。