冲泡按其程序可分为八道：

白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；

观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；

春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

关公巡城（倒茶）：把泡1、2分钟后的茶水注入公道杯里；

韩信点兵（点茶）：公道杯分茶水要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；

品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

茶器的选择：建议选择瓷茶具，这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。

泡茶的温度：如今的铁观音发酵程度很轻，水温应该以90度最为适宜。

浸泡的时间：可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长。