用料：油大约有一小碗、葱大的要有一根就够了，要是夏天的葱，最好不用叶，要是冬天的就无所谓了！一片姜，不用太大，一角钱硬币那么大就行；芝麻最好有，没有也可以！不过一定是生的！要是喜欢吃辣的，可以准备一点干辣椒，要弄碎！还有一样很重要，就是花椒。现在的花椒不是很纯，里面总搀杂一些麻椒，那样更好！
做法：
1、先把葱切了，怎么切呢？把葱横在案板上，改成葱圈，不要太厚，但是要均匀，我一般都是切成2mm左右。姜切一片，就够了！
2、锅烧热，倒入油。油烧热后把适量的花椒放进去，爆出香味，看它快糊的时候，锅离火，用漏勺把花椒挑出来，弃之！
3、准备个不怕烫的碗，在里面先放一层干辣椒然后在放一层生芝麻，备用。把挑好花椒的油再次加热，先放入葱再放姜，要用筷子不停的扒拉，火也不用大！但是扒拉是有技巧的！要把葱圈的层次弄开，有的先变金黄的你可以把他们往一边弄一下，不要让他们糊了。此时，用个小勺，把锅内的油淋点在放芝麻的碗里，大约3，5勺就行了。
4、在锅内的葱差不多都变金黄的时候就把油倒入碗里，有一点没变黄的没关系，余热可以帮助他们，但是要注意，千万别等葱全都金黄了在倒出来，那样一会就糊了，就会前功尽弃的！！
不要小看这个看起来很麻烦的葱花油，其实做起来很简单！用处也很大！
用处一：每次拌凉菜时，就把菜加点这个油，放点盐和味精就行了！喜欢的可以放少许糖，其他的什么都不用放！很好吃！
用处二：在任何菜品装盘后淋上一小勺，马上有种独特的香味！使人食欲大增！
用处三：早上要是懒了，可以切点大头菜，白菜，或者干豆腐什么的东西，洒点盐和味精，滴上葱花油当小咸菜！