每家厨房里都有一个大厨，这是毋庸质疑的，尽管这个“大厨”只是初出茅庐也并不妨碍它有自己的风格。做菜的习惯人人都有，也许是在不经意间养成的，或是在某一次“转危为机”的大胆尝试中习得……但筒子们要注意咯，有十个小习惯是毁你美食甚至健康的隐形杀手呢！
       坏习惯一：放盐时机不对
       放盐什么时候才合适呢？妈妈说要在快起锅的时候，可M初学做饭的时候总觉得太迟了，会融化不均匀。盐的主要成分是氯化钠，容易使肉中的蛋白质凝固，变得不易吸收，还会使肉块缩小、肉质变硬也不容易煮熟。而我们每天食用的食盐中含有碘的化合物，如果温度过高或是煮的时间过长会使其分解变成另一种有毒的化合物，危害身体健康。
       坏习惯二：用反复油炸过的油炒菜
       如喜欢喝豆浆，尤其是夏天，一天做两锅还嫌不够。豆渣滤了一大堆也不要浪费了，攒好一大包用来炸米果，然后每天早上取一些蒸食也是又经济又食用的早餐。这些炸过米果的油一般认为是炒菜格外地香，但其实不应食用。因为食油中的不饱和脂肪经过反复高温加热很容易产生各种有害的聚合物，导致人体代谢停滞、肝脏肿大，而且反复炸过的油的利用率只有一半油的三分之一左右，其中的维生素和脂肪酸更是已经遭到破坏了。

       坏习惯三：使用铝制炊具
       看一看你的厨房，其实铝制炊具总有在其中。烧菜的锅是铁制的或是不锈钢的，可是上面放着的却是一把铝制的锅铲。铝是人体每日所必需的微量元素，不过从日常饮食中摄取的量就已经绰绰有余了。铝进入人体以后大部分仍然会被排除，但也有一部分会留在人体器官中，当累积量达到所需值的5倍以上时，就会对人体造成危害，如抑制消化道对磷元素的吸收，影响对钙的吸收，使老年人出现骨质疏松、易骨折，抑制胃蛋白酶活性，消化功能紊乱，甚至引起大脑神经行为退化……实在是害人不浅。铝制品在餐具、炊具中的大量使用已经加速了人体内铝的积累速度，如果铁铝混用则会使其参与量增加8~10倍之多，实在是非常恐怖！因此减少厨房里的铝制炊具、餐具，尤其不要铁铝炊具搭配混用。