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来去留网 > 来学技术 > 烹饪技术 > 湛江师范学院专业介绍

湛江师范学院专业介绍

2012-10-10 09:18来源:来去留发布者:laiquliu 查看:

    培养目标:本专业培养掌握烹饪与营养科学知识,具有熟练的烹饪工艺实践技能以及相应的餐饮企业管理知识,并具备在高、中等职业院校烹饪营养专业从事教学的 “双师型”高素质人才。毕业生拥有“六证”﹙本科毕业证、学士学位证、教师资格证、营养配餐师证、中式烹调师证、中式面点师证﹚,既能适应在高、中等职业学校担任教师,又适合进入大型餐饮集团担任营养师或高级管理人才岗位。
    培养要求:政治素质:坚持正确的政治方向、遵纪守法;树立服务社会、服务国家的理想和信念,具有良好的社会公德和高尚的职业道德。
    专业素质:通过学习,系统全面地掌握烹饪与营养科学的基本理论与基本知识,并具有较熟练的烹饪工艺技能,接受科学研究和现代教育实践的训练,,获得从事烹饪与营养教学和科研的基本能力,成为能胜任高、中等职业学校烹饪与营养教学、综合实践活动和教学研究工作的高级专门人才。
    身心素质:具有一定的体育和军事基本知识,掌握科学锻炼身体的基本技能和方法,养成良好的体育锻炼和卫生习惯,受到必要的军事锻炼,达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准,具有健全的心理和健康的体魄。
    毕业生应获得的知识和能力:熟练的烹饪操作技能、企业餐饮管理技能;中等职业学校的教师教育技能。
    主干学科:烹饪营养与教师教育
    主要课程:烹饪化学、烹饪原料学、烹饪工艺学、面点工艺学、烹饪营养学、烹饪卫生学、公共营养学、食品微生物学、餐饮管理、食品分析、教育学、心理学、现代教育技术、烹饪与营养课程教学法等。
    选修方向或板块:餐饮技能拓展板块;教师技能深化板块;专业深化研究方向。
    主要实践性教学环节:烹饪基本技能训练、面点基本技能训练、烹饪工艺实习、面点工艺实习、餐饮生产实习及酒店管理、膳食调查及配餐;教师教育实习。
    就业去向:高等、中等职业院校烹饪营养专业教师;大型餐饮集团营养配餐师、中餐烹调师、面点师;星级酒店管理工作岗位;还可以继续接受更高一级研究生教育。
    修业年限:实行弹性学习制度,基本学习年限四年。在四年内难以完成培养计划规定的学习任务,在未达到退学处理的情况下,允许延长3年。对于提前修完学分,综合考核合格者,可以提前一年毕业。
    授予学位:文学学士

(责任编辑:laiquliu)

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