西班牙埃爾布利餐廳屢獲“世界最佳餐廳”殊榮。獲得這裡的入場券需靠“搖號”，搖中幾率在0.4%左右。

然而，為了潛心烹飪研究，這家享譽世界的餐廳30日關張，向非營利的烹飪研究中心轉型。當晚，埃爾布利餐廳大廚用心打造最後一餐。

“最後晚餐”不對外開放

埃爾布利餐廳位於西班牙北部城市羅薩斯附近，距離巴塞羅那大約兩個小時車程。在由英國《餐廳》雜誌主辦的“世界最好的50家餐廳”評選中，埃爾布利餐廳5次拔得頭籌，獲譽“烹飪天堂”。

30日的“最後晚餐”不對外開放，食客限于長期在餐廳工作的員工和其他頂級餐廳主廚等少數人。晚餐結束後，埃爾布利餐廳將舉行轉型儀式，迎接自身向“烹飪智庫”轉型。

一些曾在埃爾布利餐廳供職的廚師專程趕來，與現任廚師一同穿上白色廚師服。主廚兼合夥人費蘭阿德里亞坐在餐廳外一張桌子前告訴媒體記者：“轉型並不容易，很多事需要管理。”

“按理説，今天應該是個令人難過的日子，但相反，我們非常快樂，因為事業仍在繼續。”阿德里亞説。

舊址旁建烹飪研究中心

埃爾布利餐廳關門後，非營利的烹飪研究中心將在餐廳旁建造，2014年對外開放，供大廚們“切磋技藝”。

埃爾布利基金會計劃每年向20至25名大廚提供獎金，，讓他們與餐廳核心員工合作一年，碰撞思想，激發火花，鑽研烹飪技藝。基金會將在互聯網上發佈研究成果。

阿德里亞1987年執掌埃爾布利餐廳，倡導用技術手段“解構”再重建食物成分，可謂分子美食學先驅。他本人的創新菜式包括蘋果魚子醬、乾酪晶體和經液氮冷凍的鵝肝醬面。

埃爾布利餐廳有一間實驗室，配備高新技術設備，既有專用的液體測量器和真空濃縮器，也有常用的烤箱和攪拌器。每做5000次試驗，才能開發並確定25至50道菜。