课程咨询:0595-22625169 X05【学习内容】 理论:烹饪基础知识、食品卫生与安全、营养学、烹饪美学、厨房管理、烹饪概论、烹饪工艺、食品雕刻与冷拼艺术、面点制作工艺、粤菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店经营与管理、饮食风俗、酒店礼仪、计算机基础知识、职业道德教育、成功学子经验介绍、毕业论文指导与答辩、餐饮业就业指导、中国烹饪风味与流派、制汤技术、菜单的理解和出菜程序演练、饮食文化与八大菜系、装盘工艺 、调味工艺、欧亚菜系知识、 餐饮市场营销策略等。(福建烹饪技术学院厦门烹饪技术学院福州烹饪技术学院) 实践:烹饪基本功(刀工、锅工)、八大菜系传统菜品、卤水、整鸡脱骨、酒店特色菜、高档菜品制作、模拟演练、食品雕刻、面塑艺术、泡沫雕刻、艺术拼盘、高档干货原料涨发、中西面点制作、地方特色小吃及地方名菜大菜、大型艺术展台布置、计算机操作(利用计算机网络知识提高美食素养)药膳、素菜、日本料理、泰国菜、新加坡菜、热菜制作、冷菜制作、北京菜、上海菜、西餐菜肴、特色菜制作等。(福建烹饪技术学院厦门烹饪技术学院福州烹饪技术学院) 【职业规划】 突出实用技能与管理并重,强调酒店厨房的综合管理能力与实战技巧,精通十大菜系及延伸菜系、欧亚菜系、料理、面点等经典菜品,,培养具有较强餐饮管理能力的复合型实用人才。(福建烹饪技术学院厦门烹饪技术学院福州烹饪技术学院) 【就业推荐】 入学前即签订就业合同,定向推荐五星级以上酒店工作,并可在入学签订合同时指定就业酒店范围。(福建烹饪技术学院厦门烹饪技术学院福州烹饪技术学院) 【颁发证书】
本校《毕业证书》 【学制】 两年(在校理论与实践相结合学习16个月,安排到五星级以上酒店实习8个月,共计两年)。(福建烹饪技术学院厦门烹饪技术学院福州烹饪技术学院) (责任编辑:laiquliu) |