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烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。另外日语中有烹饪一义的“料理”一词也常在台湾被使用。 樱桃北极虾沙拉 原料： 樱桃80克、生菜20克、盐 30克、橄榄油5克、猕猴桃20克、北极虾 20克、胡椒粉 2克 做法：1、樱桃去核，猕猴桃去皮切方丁； 2、北极虾去皮洗净； 3、生菜洗净备用； 4、将樱桃、猕猴桃、虾加橄榄油、盐、胡椒粉调匀，拌成沙拉； 5、生菜放入杯中，将沙拉放入即可。 鸡酱脆皮虾 原料：北极虾250克 青红椒各一个菠萝1/4个 姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克） 调料：土豆淀粉5汤匙（75克）泰国鸡酱（或泰式酸辣酱）4汤匙（60ml） 糖2汤匙（30ml）醋2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克）清水2汤匙（30ml）水淀粉1汤匙（15ml） 做法： 1）将北极虾放在室温融化到7成，用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块，菠萝切块。姜蒜切末。将糖，醋，盐，清水和水淀粉混合后备用。 2）锅中倒入宽油，待油 烧至9成热，将虾一只一只的放入，炸至外皮酥脆捞出控油，大约需要3分钟的时间。将炸虾的油，倒入碗中冷却。 3）锅中留底油，放入葱段末爆香后，放入泰国鸡酱（或泰式酸辣酱），倒入调好的糖醋汁，烧开后倒入青红椒，菠萝和虾，翻炒均匀即可。 4）待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香。 超级啰嗦： **北极虾，是在深海中生长的野生虾，个子小，但生长期长。打捞之后，在船上半小时内就已加工熟，并冷冻。可以直接食用，，味道有轻微甜味。 **北极虾不要放在水中解冻，尤其不要放在热水中解冻。做这道菜，北极虾要融化到7成，再烹制，可以保持水分。全部融化后烹制，会导致水分失去过多，口感发硬。因为，这道菜，北极虾属于2次加热。 **入菜的菠萝，最好选用罐头菠萝，新鲜菠萝的草酸太多，口感不好。如用新鲜菠萝，切块后，要放入盐水中浸泡。 **泰国鸡酱在新源里市场有售，买不到，可以用李锦记的泰式酸辣酱替代。如果都没有，直接用糖醋汁，也很好吃哈。 **待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香。 (责任编辑：laiquliu) |
