市面上有一种假鸡蛋的蛋壳，是用碳酸钙材料倒进专门的模具后制成的，灌入用淀粉、树脂、纤维素、凝固剂等合成的“蛋清”以及添加黄色食用色素的“蛋黄”，再给蛋壳“封顶”。长期食用人造蛋会造成大脑记忆力衰退、患上老人痴呆症。在此，教您七招辨别真假鸡蛋：
     1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
     2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。 
     3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
     4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
     5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
     6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
     7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。