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1.请客方应事先详细计划，确定拟请的人士和就餐的人数，确定餐饮开支计划。 2. 应预先知道所有客人属于何种民族，各持何种信仰。 3.是否有客人禁忌或排斥某种食物，如如大多数人对蛇和老鼠等食物常深恶痛绝，或不喜欢味精和辣椒等一些调料。 4.客人间是否有矛盾或不和。 5.客人的职业背景和文化修养是否反差过大。 6.客人的身体状况是否对其他人构成威胁，如有的客人是活动期的乙肝携毒者或结核杆菌携带者，有的客人正患流感等。应避免因就餐而令客人发生任何疑虑和出现任何健康问题。 7.确定拟设宴的餐馆卫生情况和烹饪质量。 8.进餐的形式最好为自助餐，如可在设家宴时，事先准备好各种菜蔬，陈列于餐桌旁，宾客可按需取食，既方便卫生，避免浪费，又轻松自在，气氛活跃。在有条件的餐厅中也可如此办理。 9.提前与餐馆联系，预定座位或包间，并了解停车的难易情况。 10.在宴请当日应再次和待宴请的客人联系，以提醒客人并确定出席与否。 11.可提前订好菜单，待客人入座已毕，征求全体客人意见后交给服务人员。 12.请客方应较预定时间提前15-20分钟到达餐厅，以迎接陆续到达的宾客。 |
