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陪客点菜原则及技巧

2012-01-02 09:46来源:发布者: 查看:

点菜原则:

进入与身份对应的餐馆,就成功了一半

第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆,高档中档低档都在哪里;

第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜,口味和价位;

第三、先评估要请的人的身份和口味,选择合适餐馆,重要的客人一定要点包间;

第四、如果要谈比较敏感的话题,一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆;

第五、如果客户身份比较高,又要考虑自己节约的时候,酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了

点菜技巧:

第一、请客人先选菜,如果客人谦让点菜权,主人也不必过于勉强;

第二、点菜过程要快,不要点了很久都没有定,重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢,尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;

第三、点菜要先评估预算,一般主菜要比客人多一个到两个,配一个冷盘和一道汤就足够了,特别的油腻的菜,一般点一个就可以,例如椒盐排骨,猪膀,扣肉,东坡肉一类,如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类,最后一定要有一道口味清淡的菜,例如青菜;

(责任编辑:laiquliu)

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