在饭店点鱼，我们常常会问：是野生的还是饲养的？到了2030年，都别琢磨了，餐桌上的鱼全是养殖的。

昨天上午，江苏省科协举办的“高端报告会”在海军指挥学院内进行。中国工程院院士麦康森给大家做了《中国的海洋文化与海洋科技》的讲座。“中国有多大？960万平方公里？错，漏掉了300万平方公里的海洋国土。”讲座上，麦康森的话语生动有趣，“我本人是研究水产的，就是研究怎么喂鱼虾，让它长得快，好吃又安全。我也是第一个披露三聚氰胺问题的院士。”

未来的鱼，都是养殖的

“在饭店点菜，我们常常会问：这条鱼是野生的还是饲养的？我看过《Nature》上有过一篇文章，题目是《未来的鱼》，科学家的结论是，未来自然的鱼越来越少，要满足人们对水产品的需求，除了养殖，别无他法。上世纪70年代，人类消费的水产品6%是养殖的，到2006年，联合国公布的数据显示，超过50%水产品是养殖的。”麦康森说，到了2030年，餐桌上的水产品都是养殖的了。

去年，美国时代周刊封面有篇文章题目叫《鱼的未来》，科学家已经敏锐地感觉到餐桌上合法的、可以食用的野生动物，只剩下鱼了。“如果按照人类历史的进化，鸡也好猪也好狗也好，都是狩猎圈养，最后人工养殖。鱼也逃不出这个宿命。”

“我学的是海水养殖，具体说来，，就是研究怎么喂鱼虾，让它们长得快长得好吃长得安全。现在研究海水鱼、石斑鱼、鲈鱼等，让它们食用更便宜的饲料长得更快更安全。”怎么养殖？麦康森说，去年11月，他就提出来，把海里的水产品养殖在水下50米的深海中。因为，现在的浅海难免有污染，而50米深的水下，海水流动快，污染会被很快分解，同时，不会对海洋造成生态负面影响。“现在已经有部分海域是这么养殖水产品的了。”

未来的餐桌，将有南极磷虾

未来餐桌上，我们将吃到南极的生物——南极磷虾。麦康森透露，3年前，我国就开始捕捞南极磷虾，但一些关键技术还需要突破。

南极磷虾长相和一般虾没什么两样，但它们会发光，几乎全身透明。南极磷虾个头一般是5.5～6cm，每只重量在两克左右。南极磷虾营养丰富，是高蛋白质的食物。据生物学家测定，南极磷虾含蛋白质17.56%，且含人体所必需的全部氨基酸。

麦康森介绍，南极磷虾的产量非常巨大，生物可捕量每年可以达到1亿吨。现在，对南极磷虾的捕捞，全球仅俄罗斯、挪威、芬兰几个国家在做，每年全球的捕捞量只有50万吨左右。“我国大约从3年前开始试捕，每年只捕1万多吨。”

南极磷虾能放心吃吗？麦康森笑笑，其实，南极磷虾中氟含量比较高，氟含量过高容易破坏牙齿，因此加工过程中，需要把氟清除掉。至于价格，在大家可接受的范围内。

延伸

环境污染危害水产品安全

2007年，麦康森首先提出三聚氰氨是我国食品领域的大害，2008年，就爆出了三鹿奶粉的问题

。麦康森的预言得到了印证，但同时也承受了来自各方的压力。

那么水产品安全如何？麦康森说，水产品的安全问题，最令人焦虑的是环境污染。除此之外，是投入品污染，所谓投入品就是饲料、鱼药、消毒剂等。而鱼类一旦有食品安全问题，老百姓用肉眼是无法分辨的，这就需要政府部门加强监管。