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鳄龟的龟甲自古便可入药，它味咸甘、性微寒，归肝、肾、心经，具有滋阴潜阳，补肾健骨，养心安神，调经止血的功效。对于阴虚阳亢、眩晕耳鸣、阴虚火旺、手足蠕动、肾阴不足、腰膝酸软、心神失养、失眠健忘、崩漏带下等症有治疗效果。一般来说龟板的质量与龟的种类有一定关系，但从中医药的角度来讲，与捕龟的时间及龟的产地、体质关系更大。传统上，龟板多采自乌龟，要求表面外侧黄棕色或具有紫色理纹的，内侧黄白色至灰白色。断面外缘为牙白色，坚实，内为乳白色或肉红色，有孔隙。以板大质厚、颜色鲜明为佳，而以产于洞庭湖一带的为最著名，俗称“汉板”，对着光照，微呈透明，色粉红，又称“血片”。而鳄龟的龟板含胶质、脂肪及钙盐等，气腥、味微咸，性微寒。具有补心肾、滋阴降火、潜阳退虚热等功效。主治阴虚发热、阳亢头痛、久咳、咽干、口燥、盗汗、崩带、遗精、腰膝赓弱等。所以鳄龟的龟板也是一种名贵的中药材，食用的龟板采用鳄龟的腹甲，将鳄龟杀死后制取，呈翼状。 鳄鱼龟板的制作方法： 将鳄龟杀死，取腹板，剔取筋肉，洗净晒干后，即可制成生龟板，其质量也是最佳的。此外由于鳄龟的龟板含胶质，所以也可以制作龟板胶。龟板胶是将鳄龟的龟板经熬煮浓缩加工而成的胶质块。它具有滋阴止血之效，主治阴虚出血、崩漏带下等症。质量好的龟板胶为褐绿色，近半透明。 龟板胶的制作方法较复杂，一般分以下几个步骤： 一、煎取胶汁，将已处理好的龟板，置于铜锅中，加水淹没过面，用文火加热，保持微沸1-2 天，倾出煎液。先后共煎3-5 次，直至充分煎出胶汁为度。 二、过滤澄清，合并各次所煎胶液，过滤除去沉淀杂质。可先用细筛过滤，再用丝棉过滤。并分次加入明矾，搅拌均匀，静置沉淀，再过滤。 三、浓缩收胶，将过滤后的胶汁置铜锅中用文火加热浓缩，不断搅拌，以防焦化，直至胶液不透纸时，加人规定量的冰糖、黄酒及豆油，混合均匀而不显油花，待浓缩至“挂旗”后收胶。将胶倾入凝胶盘内，使之自然冷凝。为加快胶汁凝固，也可加人5%-10%阿胶。 四、切片晾干，取出凝固好的胶块，用切胶刀切成小片，晾干后包装即可。 (责任编辑：laiquliu) |
