紫背天葵学名Gynura bicolor D.C。别名血皮菜、观音苋。菊科三七草属多年生宿根草本植物，原产中国，在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。嫩茎叶多凉拌或炒食，亦可作汤。营养丰富，每100g干物质中含钙1.4-3.0g，磷0.17-0.39g，铜1.34-2.52mg，铁20.97mg，锌2.6-7.22mg，锰0.47-14.87mg。鲜嫩茎叶维生素C含量较高，还含有黄酮苷，可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿，有提高抗寄生虫和抗病毒病的能力，对肿瘤有一定防效或中度抗效。还可治咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎、阿米巴痢疾和外用创伤、止血等。
     生物学特性及对环境条件要求：紫背天葵根系较发达，再生能力强。茎直立，绿色带紫红，分枝性强。叶互生、叶宽披针形，叶面绿带紫，叶背紫红色，被绒毛。花黄色，头状花序。果实为瘦果，很少结籽。紫背天葵抗逆性强，适应性较广，耐旱、耐热、耐瘠等。夏季高温干旱也能正常生长，日照充足生长旺盛，冬季生长减缓。茎节部易生不定根，多用扦插繁殖，在春秋两季生根快，全年陆续生长，每半月采收一次嫩茎叶，采后萌发更多新枝叶，若降霜前用拱棚覆盖，即可周年采摘，提高产量。亩产800-1000kg。

     栽培要点：多行扦插繁殖，也可分株栽培，分株在植株进入休眠期或恢复生长前进行。扦插的枝条必须健壮，枝长8-10cm，按6-10cm距离斜插入苗床，长根后定植，也可以枝条直接插在栽培地。定植行株距30×25cm。成活后浇水原则是"见干见湿"，追肥以氮肥为主，每采摘一次追一次水肥。但栽植前每亩应施入熟腐优质农家肥2000kg加三元复合肥15-20kg作底肥深施。紫背菜目前病虫害较少，仅病毒及蚜虫时有发生，首先杀灭蚜虫，切断传媒体，一般极少喷农药，符合绿色食品要求，深受消费者青睐，不不少宾馆、酒楼列为上等佳肴。