黄花菜又叫金针菜，属百合科萱草属多年生草本植物。黄花菜以花蕾食用，是一种营养丰富的蔬菜，含有人体需要的多种营养成分，具有健脑通乳、利尿、美容、补肾养血、防癌、降压等作用，是一种不可多得的美容保健食品。为了提高黄花菜的品质和产量，使之达到绿色蔬菜的标准，做到无公害栽培，现将其栽培技术介绍如下：

       一、品种

       选用优良品种是实现黄花菜高产、优质的重要保证。良种应具备的条件除品质好、产量高以外，栽植后还要分蘖快、抗逆性强。主要品种有：

       1、岚峰黄花菜。产自重庆市铜梁县岚峰乡。中熟，全生育期196天，叶平直、淡绿色，长91~110厘米、宽19~20毫米，花蓬高150厘米，每蓬着花60~100朵，6月上旬开始采收，至9月初结束，采收期约90天。花蕾长10~11厘米、粗6~8毫米，干花浅黄色，花嘴麻红色，干制率22%。抗病力强，耐旱，分蘖快，落蕾少，花蕾再生力强，每667平方米（1亩）产干花可达250公斤。

       2、通川早黄花菜。是产自四川通川的优良品种。早熟，全生育期155天，叶淡绿色，长76~80厘米、宽11毫米，花蓬高115厘米、粗7毫米，5月下旬至7月下旬采收。花蕾黄色，长11.5~13厘米，干制后金黄色，干制率为18%，每667平方米产干花170公斤。

       二、种苗

       在采收花蕾时，对种苗进行实地考察，把生长健壮、无病虫害、品种纯度高的田块作为分株繁殖的对象。挖出分株种苗时，应抖去泥土，一株一株地分开或每2~4个芽片为一丛，从母株上掰下，将根茎下部2~3年前生长的老根、朽根和病根剪除，只保留1~2个新根，并把根剪短，约留10厘米长即可。

       三、整地施基肥

       黄花菜地要求移栽前深耕35厘米以上，将土敲碎、整平，稻田种植黄花菜的要按要求开好利于排灌的“三沟”。黄花菜是多年生植物，定植前要施足基肥，最好在栽植前先开30厘米深的定植沟，顺沟施入畜禽肥，再铺放表层熟土，栽植时再施优质肥。