鸡腿菇又名鸡腿蘑，学名叫毛头鬼伞，是新兴的食用菌品种，在山东省栽培时间为春三月、秋八至九月为宜，栽培方式多种多样，现介绍床栽技术。

       一、材料
　　菌种：特白33（江苏高邮）原种等抗病品种，栽培种自制。
　　培养料配方：棉籽壳46％、玉米芯42％、磷肥1 ％a、麦麸10％、生石灰粉3％、三元复合肥2％、石膏2％，料水比为1∶13（体积比）按常规发酵1周备用。

       二、自制床架与装菇
　　用竹竿或木棒、木板等在大棚内搭成宽1．2米、层间距约50厘米、长10米左右的床架，共三层。
　　选用26厘米×35厘米×0．005厘米的聚丙烯塑料袋。用金星消毒液200倍液浸泡1分钟后取出，将菌种整成花生粒大小，摊开，待料温降至30℃以下时装袋，3层菌种2层料，即袋两头两层种，中间1层种，种外两层料，袋装料长25厘米左右，每袋约1千克，共装1000袋。菌种用量为干料的15％，把装好的菌袋置于棚内床架上发菌培养。
　　待菌丝开始吃料后，用针在3层菌种周围打圈刺数十个小孔，以利增氧。20天左右菌丝长满全袋。
　　把长满菌丝的菌袋立放在床架上排实，上面袋口打开立起，然后覆土约3厘米厚。盖一层地膜，以利保温保湿。

       三、覆土
　　由于鸡腿菇具有菌丝不接触土不出菇之特点，所以必须覆土。覆土材料用50％的田园土，40％的河淤泥土，8％的草木灰，另外加1％～2％的石灰粉混合拌匀，最后用水喷湿，含水量为60％～70％，应掌握捏之成团，掉之能散为限度。覆土厚度一般在3～5厘米，土粒大小不超过直径2厘米为最佳。堆在一起用薄膜盖严，顶上做成凹形，放容器加甲醛和高锰酸钾气化杀菌48小时，然后散堆放气3天备用，不可淋雨。